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Tu coca de San Juan en Pastisseria Genéve

La mejor verbena de San Juan con tu coca de pastisseria Géneve

La coca de San Juan es una de las cocas más populares y festivas de Cataluña. Se degusta en la noche del 23 de junio, en la que se celebra la verbena de San Juan, una fiesta mágica en honor del solsticio de verano, que cada uno celebra de forma muy diferente, bien entre amigos o familiares, con música, hogueras, petardos...

Esta coca es un brioix que se fermenta artesanalmente durante 24 h, y está hecha a base de harina de primera calidad, huevos, azúcar, agua, mantequilla, anís molido, levadura madre y levadura prensada, además del ingrediente secreto exclusivo de Pastisseria Genéve.
 

¿Cómo se elabora una coca de San Juan artesanal?

La coca se elabora siguiendo estos pasos:

  • Se forma un montón con la harina en cuyo centro se añaden el azúcar, los huevos, la sal, la levadura, la ralladura de cáscara de limón y la manteca de cerdo.
  • Se mezcla bien con los dedos, añadiendo despacio el agua.
  • Se amasa hasta obtener una masa homogénea que no se pegue a las manos.
  • Seguidamente, dejamos reposar y estiramos con el rodillo hasta obtener una torta de forma ovalada o rectangular.
  • Ahora pasamos a extender la masa sobre una lata engrasada hasta dejarla con un grosor de 1 cm aproximadamente.
  • A continuación, la cocemos al horno, previamente calentado, hasta que quede esponjosa y veamos la superficie dorada.

Existe una gran variedad de cocas de San Juan; desde las que llevan el típico relleno de mezcla de cabello de ángel con mazapán, a las rellenas de crema pastelera, las especialidades de coca cubiertas con fruta o las decoradas con exquisitos piñones de pino mediterráneo.

Da la bienvenida al verano con nuestras exquisitas cocas de San Juan... ¡en Pastisseria Géneve tenemos la tuya! 

 

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